Appel, peer en Drambuie crumble

Het beloven nog enkele koude dagen te worden. Maar zolang we onszelf goed verzorgen en opwarmen met lekker eten, is dat helemaal niet zo erg. Duik dus snel even de keuken in met dit heerlijke receptje. Extra leuk om te delen met je gasten tijdens een diner of om knus onder een dekentje op te smullen!

Het perfecte dessertje voor op winterdagen: crumble met herfstfruit, toffee, kaneel, Drambuie en een kruimellaag. Drambuie, zegt u? Verder in de blog meer informatie hierover. Maar hoe dan ook lekker met een bolletje vanille-ijs en een toefje slagroom. De bereidingstijd is slechts 35 minuten en de oven doet de rest.

Ingrediënten voor 6 personen

Voor de vulling

• 4 grote appels, geschild en in stukjes

• 4 peren, geschild en in stukjes

• 4 ontpitte Medjoul dadels, in stukjes gesneden

• 125 gram ongezouten boter + extra voor invetten

• 125 donkerbruine basterdsuiker

• 1 sinaasappel, de schil en het sap

• 2 theelepels Drambuie

Voor de crumble

• 100 gram ongezouten boter, gekoeld en in blokjes

• 100 gram meel

• 1 theelepel kaneel

• 1 theelepel gemberpoeder

• 1 theelepel speculaaskruiden

• 100 gram havermout

• 3 theelepels lichtbruine basterdsuiker

• 2 theelepels honing

Drambuie is een whiskylikeur. Een blend van gerijpte Schotse whisky, specerijen, kruiden en heidehoning. Het was een geheim recept dat in de 18e eeuw voor Bonnie Prince Charlie werd gemaakt door zijn koninklijke apotheker. De naam Drambuie is afgeleid van het Schots-Gaelisch ‘An Dram Buidheach’ en betekent ‘de drank die voldoet’. Je kan hem alleszins perfect gebruiken in cocktails of in desserts. In die zin is de naam zeker niet gestolen.

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden.

• Snijd de appels en peren in hapklare stukjes. Doe dit samen met de dadels, boter, suiker, sinaasappelsap en rasp in een pan.

• Verwarm dit alles gedurende 10-15 minuten op laag vuur tot wanneer het fruit zacht begint te worden.

• Roer er vervolgens de Drambuie door en zet even opzij.
  

• Wrijf in een kom met je vingertoppen de gekoelde boter en de bloem door elkaar tot het op broodkruim lijkt. Voeg de kruiden, haver en suiker toe. Schenk de honing erover en gebruik een botermes om alles te mengen tot het klontjes begint te vormen.

• Verdeel het fruitmengsel over 6 verschillende (glazen) schaaltjes en strooi het kruidenmengsel erover.

• Bak in de oven gedurende 20 minuten tot ze goudbruin en bubbelend zijn.

Je kan er natuurlijk altijd een bolletje zelfgemaakt kaneelijs bij serveren - dit doe je zo:

• Klop 450 ml koude slagroom tot zich stijve pieken vormen.

• Verminder de klopsnelheid en giet 400 ml koude gezoete gecondenseerde melk bij de slagroom. (Roer er desgewenst nu vanille-extract door).

• Nu je je ijsbasis hebt, kun je de gewenste smaken toevoegen zoals bv kaneel. Experimenteer met smaken en kruiden en geniet van het creëren van iets dat "helemaal van jou" is.

• Breng de massa in een grote, afsluitbare plastic doos en vries minstens 6 uur of een nacht in voor het te serveren.

Geniet van de zoete zonde!

---

APPEL - PEER - ZOETE ZONDE - HASPENGOUW - LIMBURG

---