Ik merk dat deze week, met de koele temperaturen en de korte dagen, de kerstsfeer bij mij stilletjes aan het komen is..... tijd om alvast een sneeuwdorp te maken van lekkere zachte citroenbiscuit en Italiaanse meringue.
ingrediënten citroenbiscuit250 g boter
220 g suiker
4 eieren
300 g bloem
1 zakje bakpoeder
3 eetlepels citroensap
zeste van 1 citroen
Ingrediënten citroenroomkaas200 g verse Philadelphia kaas
80 g getempereerde boter
160 g poedersuiker
2 eetlepels lemon curd
1 theelepel citroensap
Voor de Italiaanse meringue2 eiwitten
120 g poedersuiker
4 cl water
Klop de boter met de suiker stijf. Als het mengsel geblancheerd is, voeg je de eieren één voor één toe terwijl je blijft kloppen. Voeg de bloem met het bakpoeder toe, daarna de citroenschil en het citroensap.
Als het mengsel homogeen is, giet je het in 3 beboterde en met bloem bestoven vormen met een diameter van 18 cm. Strijk het oppervlakte glad en zet 20/30 minuten in de oven van 180°C. Haal uit de oven, wacht 10 minuten, stort dan op een rooster en laat afkoelen.
Klop voor de citroen crème de roomkaas op met de boter, de lemon curd en het citrroensap. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en klop tot een gladde room. Dek de roomkaas af en zet het weg in de koelkast.
Schik de 3 biscuits op elkaar en verdeel de citroencréme tussen elke schijf. Strijk de omtrek ruwweg glad en zet eventjes in de koelkast.
Verwarm voor de meringue de suiker en het water tot 120C. Klop de eiwitten stijf, giet de kokende siroop in een stroompje zonder te stoppen met kloppen bij de eiwitten en blijf kloppen tot het eiwit volledig is afgekoeld.
Haal de taart uit de koelkast en bedek de taart met een spatel met de Italiaanse meringue Decoreer met zandkoekjes of peperkoekjes
Smakelijk!
BELGIE - GEBAK - WINTER - SNEEUW - CITROEN - MERINGUE
Comments