Frisse pastasalade voor warme zomerdagen

Dat ik dol ben op Italiaanse gerechten moet ik je alvast niet meer te vertellen. Pizza, gnocchi, risotto, lasagne, spaghetti, pasta....ik zou het elke dag kunnen eten, óók op een broeierige zomerdag zoals vandaag. Wedden dat deze koude pasta ook bij jou in de smaak valt?

Ingrediëntenlijst

• 500 gr spirelli

• kerstomaten

• basilicumblaadjes

• 150 g mini mozzarella

• enkele zwarte olijven

• 100 g verse spinazie

• Peper en zout

• 50 g Parmezaanse kaas, grof geraspt

• 1 teentje knoflook

• 10 zongedroogde tomaatjes

• olijfolie

• 1 koffielepel gedroogde Italiaanse kruiden

Werkwijze

1. Kook de pasta in een grote pan met water en een snufje zout zoals aangegeven op de verpakking.

2. Doe de zongedroogde tomaten in een blender en voeg het teentje knoflook, scheutje olijfolie en de gedroogde kruiden toe en mix helemaal fijn.

3. Giet de pasta af en spoel af met koud water.

4. Meng de afgekoelde pasta met het "pesto"bereiding in een grote kom.

5. Voeg de kerstomaatjes, de olijven en de spinazie er bij en meng alles goed door elkaar.

6. Afkruiden met peper en zout

7. Strooi de grof geraspte Parmezaanse kaas er over en maak het af met verse basilicum.

Deze koude pastasalade past perfect met een lekker stukje gegrilde kip van de bbq.

Een leuk weetje

Basilicum kreeg de voorbije duizenden jaren vele eigenschappen toegedicht. Nu is het vooral een bijzondere smaakmaker in onze keuken maar tijdens de middeleeuwen werd in Italië het kruid ook als "liefdeskruid" gebruikt. De man die de intentie had om een meisje te verleiden of om met haar te trouwen droeg een basilicumtakje in zijn haar.

Wij hebben op deze zwoele zomeravond met " la familia" genoten van het gezellig samenzijn en een lekker bordje frisse pastasalade. Buon appetito!