Guur, kil, regenachtig novemberweer. Ovengerechten zijn perfect om weer op temperatuur te komen wanneer je er toch door moest. Een hartige taart met asperges met een goudbruin en knapperig korstje. Lekker toch om te delen, terwijl de regen tegen het raam tikt, niet?
Ingrediënten:boter (om in te vetten)
bloem (om te bestuiven)
bladerdeeg
200 gr groene asperges, waarvan de uiteinden bijgesneden
½ kopje verse erwten
½ kopje verse tuinbonen
3 eieren
⅓ kopje Griekse yoghurt
¾ kopje plus 2 eetlepels slagroom
½ kopje droge witte wijn
1 eetlepel verse citroentijmblaadjes
1 eetlepel gesnipperde bieslook
1 ¼ kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
zout en versgemalen zwarte peper
BereidingBeboter een rechthoekige taartvorm van 20 x 27cm
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en gebruik het om de bakvorm te bekleden.
Prik met een vork lichtjes in de bodem.
Laat nu rusten in de koelkast, terwijl je de vulling maakt.
Breng een pan licht gezouten water aan de kook. Voeg de asperges toe en kook 5 minuten, of tot ze gaar, maar nog stevig zijn. Haal ze eruit met een schuimspaan en laat afkoelen onder koud stromend water.
Herhaal dit met de erwten die je gedurende 3 minuten kookt, en vervolgends de tuinbonen die je gedurende 5 minuten laat koken.
Verwarm ondertussen de oven voor op 175°C
Klop de eieren los in een kom en voeg de yoghurt, room, wijn en tot slot de verse kruiden toe. Klop goed om te mengen en breng op smaak met zout en peper.
Bedek de bodem van de bladerdeegschaal met de helft van de Parmezaanse kaas en schik de asperges, erwten en bonen er mooi op.
Strooi de rest van de Parmezaanse kaas erover.
Giet het eiermengsel voorzichtig uit over de groenten - het moet helemaal naar boven komen.
Bak in de oven gedurende 30-35 minuten, of tot ze gaar en goudbruin zijn.
Een mooie, hartige taart hoeft niet altijd een moeilijk recept te zijn...
Snijd aan en laat het smaken!
HARTIGE TAARTEN - VEGETARISCH - ASPERGES - ERWTEN - GROEN
Comments