Biscuit zelf bakken

Veel mensen vinden het lastig om zelf een goed luchtig biscuit te bakken en grijpen daardoor vaak naar een kant-en-klaar-mix. Op zich niks mis mee, maar als je weet hoe makkelijk het eigenlijk is kan je het biscuit in het vervolg ook heel goed zelf maken. Het geheim? Dat lees je hier.

Het geheim ligt in het juist opkloppen van de eieren. Dat doe je gefaseerd, zoals je verder zal lezen. Een mooi luchtig biscuitbeslag zorgt voor een lekker luchtig en mals biscuit. Dat kan je vervolgens gebruiken om de lekkerste taarten mee te maken. Wat denk je van een slagroomtaart, mokkataart, chocoladetaart… en zo kan ik nog wel even doorgaan.

In deze how-to voor biscuit laat ik je stap voor stap zien hoe je een mooi luchtig biscuitbeslag maakt. Het recept hierna is trouwens voor een ronde vorm met een doorsnede van 24 centimeter.

Ingrediëntenlijst

• 4 eieren

• 4 eetlepels koud water

• 200 g suiker

• 1 zakje vanillesuiker

• 80 g aardappelzetmeel

• 80 g witte bloem

• 1 afgestreken koffielepel bakpoeder

Werkwijze

1. Het eiwit met het koude water stijfkloppen met mixer of Kenwood

2. Er vervolgens suiker en vanillesuiker doormengen

3. Vervolgens op trage draaisnelheid overschakelen en de eierdooiers door de stijfgeklopte eiwitmassa mengen

4. Het gezeefde mengsel van bloem, zetmeel en bakpoeder zeer voorzichtig door de schuimige massa roeren. Dit moet zeer voorzichtig gebeuren!

5. Schep het deeg in een beboterde en bebloemde springvorm

6. Vervolgens wordt de biscuit gedurende 35 minuten gebakken in een voorverwarmde oven van 170°C

Zodra de biscuit uit de springvorm is gehaald en afgekoeld, kan je hem in lagen verdelen, vullen en naar hartenwens versieren. Smakelijk!